普洱日报讯(记者 白荣华 李建斌) 普洱地处祖国的西南边陲，这里具有“一市连三国、一江通五邻”的独特区位，素有“绿海明珠”“天然氧吧”等美称。全市森林覆盖率高达68.7%，保存着全国近1/3的物种，生物药材资源丰富，有高等植物5600多种，已知药用植物1500多种，其中国家重点普查药用植物310多种。

每年端午节前后，在普洱市区和各县(区)的集贸市场里，摆满了采自高山深谷的百草鲜药根，如：茴香根、鸡刺根、小红蒜、重楼、何首乌、理肺散、满山香、牛膝、当归、牛蒡子根、天冬……这些疗效不同的百草鲜药散发着山野原生药物的气息，形成了普洱独有的端午“药根街”“端午药市”。这些形色各异、疗效不一的药根再配上土鸡和陈年老火腿慢火烀炖，就可变出一道道舌尖上的养生美味。

下面为大家介绍几种具有代表性的普洱端午百草根鲜药药膳：

端午草根鸡

配方：牛蒡子根50克、鸡刺根50克、茴香根50克、黑威灵仙30克、小红参50克、小红蒜50克、黄草20克、麦冬30克、生姜10克、草果2个(均采用新鲜药材)，普洱土鸡1000克。

制作方法：先宰杀清理土鸡，切块，入生姜、草果炒熟入味，加入上述鲜药，以冷水炖煮2—3小时，喝汤食药。

味道：鲜美多汁，汤中充满浓郁的药香和鸡香。

功效：具有祛风除湿、补血活血、行气止痛的功效。适合于有畏寒呕逆、腰膝酸痛、风湿骨痛之人。常人食之温胃养生，患者食之祛病强身。

理肺汤

配方：理肺散50克、一窝鸡30克、牛蒡子根50克、藕节50克(均采用新鲜药材)，猪肺500克。

制作方法：先清理干净猪肺，冷水煮沸，捞出过凉，入上药同炖1—2小时，加入少许葱姜和食盐，喝汤食渣。

味道：汤色清亮，香味浓郁，入口甘甜，捎带辛涩，别有一番风味。

功效：具有疏风清热、润肺止咳、消水利肿的功效。尝食具有补肺润肺，延年益寿养生之效。

生藤红参黄精蹄

配方：黄精50克、生腾20克、小红参30克、天冬30克(均采用新鲜药材)，猪蹄800克。

制作方法：猪蹄洗净，黄精切片先煮30分钟，入余药与猪蹄同煮2小时，小火慢炖1小时。

味道：鲜香扑鼻，汤色透亮，猪蹄软糯，药香浓郁。

功效：温胃补肾，养血通乳，是产后妇女上佳的滋补养生美食。