雨季来临

又到了野生菌采摘上市的季节

野生菌虽美味

但可不能随便乱吃

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毒菌类群及其中毒类型

针对性地整理出非常相似容易误食的野生菌

避免误食毒菌的发生

鹅膏菌

上图为拟灰花纹鹅膏（剧毒）

鹅膏菌具有头上戴帽（菌盖）、腰间系裙（菌环）、脚上穿鞋（菌托）的菌子，含有鹅膏毒肽对人致死量为0.1mg/kg体重，一个中等大小子实体足以毒死一个成年人。

鹅膏菌与鸡枞菌相似。

上图为蚁巢伞 （鸡枞）

谷堆白蚁伞（蚂蚁谷堆菌）与致命鹅膏（白毒伞）长相相似。

上图为致命鹅膏（白毒伞）

上图为谷堆白蚁伞（蚂蚁谷堆菌）

火炭菌

火炭菌只是民间俗称，并非是一种菌，而是一群灰不溜瞅的红菇。因其晾干后可变成黑似炭色，故而得此名。

上图为稀褶红菇（火炭菌）

上图为密褶红菇（火炭菌）

上图为亚稀褶红菇（剧毒）

以上这三张照片中的野生菌都被称为火炭菌。它们同属同种，按上往下分别为稀褶红菇、亚稀褶红菇和密褶红菇。虽叫“红菇”，但菌盖和菌柄却是灰白色、浅灰色至灰黑色的，没一丝红样。最重要的是：密褶红菇和稀褶红菇能吃，而亚稀褶红菇剧毒！

毒红菇

毒红菇与大红菌相似。

上图为毒红菇

上图为灰肉红菇（大红菌）

日本红菇

日本红菇（有毒）与白辣菌相似

上图为日本红菇（有毒）

上图为辣味多汁乳菇（白辣菌）

 

如何辨别有毒野生菌

第一：头上戴帽（菌盖）、腰间系裙（菌环）、脚上穿鞋（菌托）的菌子多有毒，尽量不要吃！

第二：只吃熟知的食用菌。

吃野生菌应当注意以下几点

第一关：严把选择关

只选择采摘食用自己熟悉的野生菌；不食用腐烂变质菌子。

第二关：严把加工关

加工烹调不用急火快炒，要炒熟煮透；不加工杂菌，每次只加工一种。

第三关：严把入口关

食用菌子不宜过量；吃菌时不要喝酒，避免菌子某些成分会与乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒。

如果有中毒反应应该怎么办？

吃完菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听等症状，第一时间催吐，然后立即前往正规医院治疗。